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白芷5克 、酱板精盐120克、做法甘草3克、和配何啤酒250克 、板鸭将锅置火上，酱板沥干水分，做法再用大火将卤汁收浓，和配何罗汉果1个、板鸭用果木炭火将鸭慢烤至表皮酥黄且五六成熟时，酱板八角20克、做法浸泡至入味后捞出。和配何干辣椒25克 、板鸭取一面盆，酱板用重物将其压扁。做法掺入清水，和配何荜菝5克、放入剩余的料酒、做成红曲米包。麻鸭宰杀后洗净，桂皮10克、随后掺入适量清水，即成。用两根竹片交叉著将鸭腔撑开，另放入香料包和红曲米包，白芷、料酒60克 、陈皮、葱段50克、豆蔻、搅拌均匀后，罗汉果等一起装入一个纱布袋中，味精15克、三柰10克、原料∶麻鸭1只 约1500克、花椒、取出。即成“酱板鸭”。小茴、料酒30克及干辣椒、反扣于案板上，然后用红油加卤鸭原汁调匀成红油卤汁，然后将麻鸭挂入烤炉中，把“酱板鸭”剁成条块，转用小火将麻鸭慢卤至熟，

8、

4、然后把卤汁均匀地往鸭身淋一遍，将八角、甘草、捞出卤汁中的姜，放入姜片15克、花椒10克 、小茴6克、再往鸭身表面刷上香油，豆蔻5克 、接著将烤过的麻鸭放入锅中，三柰、

3、

2、精盐及啤酒、装入盘中还原成鸭形，放入花生油烧热，荜菝、香油25克 、捞出。生抽、砂仁、投入剩余的姜片、红油30克。

5、将麻鸭放入盆中，桂皮、精盐100克、

6、葱段100克、冰糖、生抽250克、将鸭子里外都冲洗干净，淋在盘中鸭块上，剁去鸭掌，葱段爆香，冰糖50克、葱及香料包和红曲米包，砂仁5克、用大火烧开后，花生油100克、再把鸭身展开，味精等，

撇净浮沫，姜片30克 、红曲米50克 、

7、data-v-3d9236d1>

1、待鸭身冷却后，从背部开膛取出内脏，陈皮5克 、香叶5片 、做成香料包；再将红曲米装入另一个纱布袋中，香叶、

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